コンセプトconcept
コンセプト
1971年創業今年で50年を迎えることができました。
2000年以降コーヒー業界の環境変化は大きく変わり、最近はコンビニの100円コーヒーの出店により美味しいコーヒーがより身近になってきました。
コーヒー業界では〔コンビニ、スターバックス、ブルーボトル）等は第3の波と言われています。ここにきて（2018）は第4の波が来ているようです。第4とは、自分好みの美味しいコーヒーを追求するようになり、コーヒー器具がより専門性のある高額な商品が発売されるようになってきました。
最近の傾向は20代〜30代の若い方が珈琲の奥深さに興味をもたれ、専門的な質問をされる方がおおくなってきました。
当店は、2014年4月、現在地に移転、コーヒー豆販売専門店として、今まで以上に研究に励みお客様のニーズに合ったコーヒー豆を創っていきたいと思います。
イギリス スポングミル
イギリスのspong(スポング)社製コーヒーミル。60?70年代の物のようです。 大きさ によりNoが付けられ、小さいタイプのNo.1です。 文字の金彩や、鉄の重厚な質感が とても良い雰囲気です。 ストロークが長いので豆挽きが楽です。
自家焙煎へのこだわり
自家焙煎とは、焙煎機を使い生豆を煎って出来たコーヒー豆を自家焙煎
という。
但し、美味しいコーヒー豆を創ることはそう簡単なことではありません。
まずは、生豆の選定、選別、ブレンドコーヒーの豆の選定、ブレンド比率
焙煎度合い、焙煎機の特性、排煙設備の可，非、等その他が複雑に関係して
バランスのとれた状態が整ってから焙煎ができます。
